Ecocarnes, un frigorífico a la mitad: sin obra social, con sueldos en disputa y 5866 millones de pesos en cheques rechazados

La planta de Ecocarnes en San Fernando sigue de pie, pero apenas respirando. Entre 530 y 550 empleados concurren a diario al establecimiento, mientras la faena ronda los 300 animales por jornada, una cifra que representa apenas un tercio de la capacidad instalada, cercana a las 900 cabezas diarias. La diferencia entre el personal que cobra y el ritmo real de producción describe, mejor que cualquier auditoría, el desajuste que atraviesa al frigorífico y que volvió a poner sobre la mesa los reclamos del gremio de la carne.

Salud y salarios, los dos ejes del conflicto

Gabriel Vallejos, secretario general de la Federación de Sindicatos de los Trabajadores de la Carne y Afines (Fesitcara), explicó que los problemas con la cobertura médica comenzaron hace aproximadamente un año y que, desde entonces, los afiliados atraviesan distintas situaciones según la prestadora y la zona de residencia. A ese cuadro se suman aportes patronales incompletos y meses de 2026 con obligaciones impagas, una combinación que vulnera derechos básicos de los trabajadores y que el gremio decidió plantear formalmente en el marco del Procedimiento Preventivo de Crisis abierto en el Ministerio de Trabajo.

“Veníamos cobrando y la empresa presentó medidas para bajar costos. Pedimos que se resguarden los salarios.”Gabriel Vallejos, secretario general de Fesitcara

En la última audiencia, la compañía llevó propuestas que, según Vallejos, afectan las remuneraciones del personal. El sindicato, en cambio, exige que se preserven los ingresos como condición para discutir cualquier restructuración. El 5 de octubre habrá un nuevo encuentro, en una instancia que se presume decisiva porque allí se debatirá la continuidad de la actividad y las condiciones laborales, en un escenario donde la facturación luce muy lejos de cubrir los compromisos de una empresa que, según los registros oficiales, acumula un pasivo considerable.

232 cheques rechazados y deuda con 20 bancos

El cuadro financiero de Ecocarnes muestra una cadena de incumplimientos que el sindicato expuso en sus presentaciones. El registro de cheques rechazados contabiliza 232 documentos por 5866,2 millones de pesos; de ese total, 231 permanecen sin pagar y solo uno figura como saldado. La concentración de los rechazos se dio en septiembre de 2026, con 200 documentos y 4727,6 millones de pesos, un volumen que da cuenta de la profundidad del faltante de liquidez.

A esa deuda comercial se suma la exposición con el sistema financiero. El documento comercial de la empresa registra obligaciones por 41.469 millones de pesos a julio de 2026, además de compromisos mensuales cercanos a los 1414 millones. Vallejos fue tajante sobre la lectura política de la situación: lo que dice la compañía en la audiencia, dijo, no se condice con lo que se ve en la chacra y en los galpones, donde la gente cobra cuando puede y la cobertura médica brilla por su ausencia.

• Personal ocupado: entre 530 y 550 empleados en la planta de San Fernando.
• Faena diaria: unos 300 animales, frente a una capacidad de 900 cabezas.
• Cheques rechazados: 232 documentos por 5866,2 millones de pesos, 231 sin pagar.
• Deuda bancaria: 41.469 millones de pesos a julio de 2026, con 20 entidades financieras.
• Próxima audiencia del Procedimiento Preventivo de Crisis: 5 de octubre.

Ecocarnes procesa carne vacuna para el mercado interno y para la exportación, una doble condición que hace todavía más sensible cualquier recorte. El gremio ya realizó asambleas y dejó planteadas sus dos prioridades innegociables: sostener el empleo y preservar la faena, incluso en un contexto en el que la diferencia entre lo que comunica la empresa y lo que efectivamente ingresa a los trabajadores se agranda semana tras semana. Queda flotando la pregunta de fondo que sobrevuela toda la negociación: si los números del frigorífico se desploman y los compromisos financieros se acumulan, quién se queda finalmente con la diferencia entre lo que se produce, lo que se cobra y lo que termina llegando al bolsillo de quienes todos los días se ponen el uniforme en San Fernando.