El relleno manda: cinco alfajores argentinos para quienes eligen por cantidad de dulce de leche

La imagen es casi una radiografía del alfajor: dos tapas, una capa de dulce de leche que ocupa el centro y la expectativa de que el relleno no quede reducido a una línea. En la Argentina se consumen alrededor de 12 millones de alfajores por día, y la proporción de dulce de leche sigue siendo una de las grandes discusiones de kioscos, fábricas y tiendas especializadas. El consumo supera los tres kilos de dulce de leche por habitante al año, según el material de base.

Con ese dato como horizonte, Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, recorrió kioscos, fábricas y locales de barrio y elaboró una selección basada en más de 3.500 pruebas. En ellas midió, entre otras variables, la proporción exacta de dulce de leche por unidad. El resultado reúne cinco propuestas donde el relleno es el eje del producto y donde las versiones más pequeñas pueden tener una concentración de dulce superior a la de otros alfajores de mayor tamaño.

Cinco opciones con el dulce de leche como protagonista

• La Vaca Lechera ofrece un alfajor de 95 gramos con 50 gramos de relleno saborizado. Tiene versiones con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras. Montes de Oca describe sus galletitas como muy tiernas, parecidas a una tortita, y señala que el dulce de leche predomina bastante; según su evaluación, la variante con ron es la más lograda. Se consigue en locales de San Telmo y en la tienda en línea de la marca. Precio: 4.500 pesos por unidad.
• Arroyito, fabricado en Villa Lynch, presenta dos líneas: una con 70 gramos de dulce de leche y otra que alcanza los 100 gramos de relleno sobre un total de 120 gramos. El especialista resume que el dulce de leche es el actor principal y que la propuesta resulta apta para golosos. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en la tienda en línea, con puntos de venta adicionales en todo el país.
• En la chocolatería de especialidad ubicada en Soldado de Independencia 947, Palermo, se elaboran alfajores pequeños con cobertura de chocolate belga. El formato reducido no implica menos protagonismo del relleno: el dulce de leche aparece en una cantidad considerable y cumple una función central junto con la cobertura, con el objetivo de evitar un resultado demasiado empalagoso. Cada unidad cuesta 5.000 pesos.
• Zendem, de Lanús, incorpora 80 gramos de dulce de leche por unidad, junto con galleta y cobertura de chocolate. Montes de Oca destaca la calidad del dulce de leche y señala que abunda de manera notable, por lo que la propuesta apunta directamente a los golosos. Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad.
• Los alfajores de Villa Madero pesan 100 gramos y contienen 80 gramos de relleno. La selección queda interrumpida en el material de base antes de completar la evaluación de esta propuesta, por lo que no se agregan referencias sobre su sabor, cobertura, precio o disponibilidad.

La recorrida muestra que no hay una única manera de priorizar el relleno: La Vaca Lechea? La Vaca Lechera apuesta por una galleta tierna y versiones saborizadas; Arroyito lleva el dulce de leche hasta 100 gramos sobre 120 totales; la propuesta de Palermo combina una unidad pequeña con una proporción alta y chocolate belga; Zendem alcanza los 80 gramos; y Villa Madero mantiene el mismo volumen de relleno en un producto de 100 gramos. Los precios y formatos varían, pero la coincidencia es clara: en todos los casos, el dulce de leche deja de ser un detalle para convertirse en el principal argumento de compra.