Matt's llega a Palermo con siete hot dogs que viajan por Estados Unidos sin salir de Buenos Aires

En una esquina todavía sin confirmar de Palermo, donde las veredas todavía huelen a asfalto húmedo y las mesas se acomodan entre obras en marcha, abrió sus puertas Matt's, el nuevo local de hot dogs que Migue Granados comparte con el empresario Rodo Cámara y que propone un recorrido gastronómico por distintas ciudades de Estados Unidos sin necesidad de sacar el pasaporte, aunque sí con el bolsillo bien abierto: cada hot dog de la carta arranca en los quince mil pesos, un precio de referencia que la casa todavía no aclaró si rige para todas las variedades o si contempla acompañamientos.

Una carta con siete paradas y un denominador común

El menú ofrece siete combinaciones inspiradas en la tradición del hot dog estadounidense, pero el hilo conductor es siempre el mismo: una salchicha de carne vacuna importada, de casi cien gramos por unidad, servida en un pan blando, de miga húmeda, elaborado en Argentina. La diferencia entre una y otra opción está en los aderezos y agregados, muchos de los cuales también llegan del exterior, como los pickles, la salsa de queso y otras salsas típicas de las rutas y los estadios norteamericanos, mientras que la mayonesa y la salsa de cebolla roja son de producción local.

• Chicago: mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles.
• NYC: mostaza picante, salsa de cebolla roja y chucrut.
• Chili cheese dog: chili con queso cheddar sobre la salchicha.
• Matt swing (postre): helado soft de crema norteamericana importada, con salsa de caramelo y galletita triturada.
• Acompañamiento: papas fritas condimentadas y picantes, con un corte intermedio entre el bastón clásico y las shoestring fries.

Del cruce entre un conductor y un empresario a la esquina de Palermo

El proyecto nació, según se desprende de lo relatado por sus protagonistas, de una charla informal entre Cámara y Granados sobre la comida callejera estadounidense. El empresario ya venía trabajando en una idea de ese tipo y el conductor arrastraba el deseo de abrir un negocio de hot dogs, de modo que la sociedad terminó de armarse alrededor de ingredientes tan disonantes como el chucrut, el relish y el chili, montados sobre una base bien conocida por el público argentino: el pan y la salchicha como centro de la experiencia. Lo que todavía no se conoce con precisión es la dirección exacta del local, sus días y horarios de atención ni si los quince mil pesos alcanzan también para las papas y el helado, datos que quedaron pendientes de confirmación y que pesan a la hora de organizar una visita.

Por ahora, y a la espera de que Matt's complete la información práctica que cualquier porteño necesita antes de moverse hasta Palermo, la propuesta se presenta como una carta breve pero decididamente identitaria, que apuesta a importar lo más reconocible del hot dog gringo y a dejar en manos de panaderos y productores argentinos el resto del relato. ¿Te convence más un Chicago con relish y pickles, un NYC con chucrut y mostaza picante o un chili cheese bien cargado de queso cheddar?