Rio Cafe Bar reabrio sus puertas en Almagro con pastas de elaboracion propia y una carta que mira al bodegon

Desde temprano, en la esquina de Sarmiento y Anibal Troilo vuelve a sentirse el murmullo de las tazas contra los platos y el ruido de las bandejas apoyandose sobre la barra de madera que recien se sumo a la ambientacion del salon. Rio Cafe Bar, ubicado en Sarmiento 4699, reabriro sus puertas el lunes 21 de septiembre despues de permanecer cerrado poco mas de un mes, y lo hizo con una propuesta que combina el servicio de cafeteria con platos de bodegon, elaborados en una cocina que, hasta hace poco, apenas tenia movimiento.

Una carta que se extiende del cafe al bodegon

La nueva oferta del local permite elegir entre entradas, carnes y pastas de elaboracion propia. Entre las opciones para empezar, las tortillas cuestan $15.000 y los bunuelos, $14.000. En el segmento de los principales, las milanesas arrancan en $18.500 e incluyen guarnicion, mientras que para compartir entre dos hay un bife de chorizo con huevos, morron y papas fritas que se consigue a $56.000. El postre sigue siendo un capitulo importante de la carta: el lugar trabaja con flan casero, tiramisu y panqueques hechos en el establecimiento.

Los horarios de atencion tambien se ajustaron al perfil de un cafe con cocina. Rio Cafe Bar funciona de lunes a sabado de 7 a 0, en tanto que los domingos reduce su servicio a la franja de 8 a 12, pensada para quienes buscan un desayuno largo o un almuerzo temprano antes de que el barrio vuelva a quedar en silencio.

Una cocina que bajo al sotano y volvio a subir

El cambio mas visible, sin embargo, esta adentro. Rodrigo, uno de los nuevos responsables del bar, conto que las pastas que forman parte de la nueva carta se elaboran en el propio establecimiento, en un sector de produccion instalado en el sotano que antes estaba sin uso. Esa intervencion se sumo a una puesta en valor general de la cocina, que durante la etapa anterior tenia poca actividad y que ahora se convirtio en uno de los ejes del proyecto gastronomico.

El salon tambien se modifico. Las paredes dejaron atras el rosa y la palmera pintada que caracterizaban al local para dar lugar a una paleta dominada por tonos amarillos, mas calidos y coherentes con la idea de un bodegon contemporaneo. En ese marco se instalo una barra de madera que se integra a la nueva ambientacion y que ordena la atencion al publico en las horas de mayor concurrencia.

El homenaje a un dueno de 35 anos

La nueva etapa es tambien el cierre de un proceso largo. Segun relato Rodrigo, las conversaciones con el propietario anterior se extendieron durante ocho o nueve anos, en un ida y vuelta que finalmente se concreto en las semanas previas a la reapertura. Carlos, el dueno que habia estado al frente del negocio durante 35 anos, murio dias antes de que el bar volviera a abrir. Los nuevos responsables decidieron colocarle una fotografia junto a la puerta como homenaje, con la intencion de que pudiera verla al regresar al local que habia conducido durante mas de tres decadas.

Entre platos de bodegon, pastas caseras y una esquina que recupera su actividad, Almagro vuelve a tener un punto de referencia gastronomico en una de sus esquinas mas transitadas. La pregunta que queda dando vueltas es casi inevitable: cuando uno se sienta en un bodegon, que es lo primero que busca en la carta, la porcion abundante, el precio accesible o el sabor de siempre.