Colegiales y Chacarita marcan el pulso del mejor café de Argentina según un ranking que recién empieza

A metros de la estación de tren de Colegiales, con un salón chico donde las mesas escasean y un vidrio que separa el sector de tostado de la barra, Tres se convirtió en la cafetería número uno de la edición inaugural de The Best Coffee Shops Argentina 2026, un ranking que por primera vez recorre el país para ordenar una escena que hasta ahora se medía de manera más informal. La dirección es concreta: Teodoro García 2806, en el corazón de un barrio que en los últimos años vio proliferar proyectos gastronómicos de pequeña escala y donde la flora urbana se reduce a jacarandaes y tilos que tiñen las veredas en primavera.

El café de Tres se tuesta y se sirve en el mismo establecimiento, un detalle que el ranking ponderó a la hora de evaluar la trazabilidad del producto. Trabajan con grano colombiano, de acidez media a alta y notas cítricas, una elección que dialoga con una tendencia cada vez más visible en las barras locales: la búsqueda de perfiles aromáticos definidos por el origen y no solamente por el tueste. Para quienes quieran entender por qué un café de Colombia puede comportarse de manera tan distinta a uno de Brasil, alcanza con probar dos tazas servidas por la misma máquina en cuestión de minutos.

El podio: dos propuestas bien porteñas y una cocina italiana

El segundo lugar fue para Blanca Studio, en Álvarez Thomas 764, también en Chacarita y a pocas cuadras del primero. El local es pequeño, de diseño minimalista, y propone una carta que cambia con las temporadas e incluye cafés de origen único, un formato que permite acompañar la curva de cosecha de cada región y ajustar la oferta según lo que vaya llegando al puerto. Además del grano, el local hace eje en el proceso de extracción y en la sostenibilidad, dos criterios que el jurado del ranking incorporó de manera explícita.

El tercer puesto correspondió a Ciro, que tiene locales en Puerto Madero y Palermo y suma una cocina de inspiración italiana a la propuesta cafetera. La cadena desarrolla sus perfiles junto con Modo Barista Coffee Roasters y trabaja con granos brasileños con notas de chocolate, almendra y frutos rojos, un perfil más amable y goloso que el que se suele asociar con el café de especialidad puro. Es la excepción del podio: no es una cafetería clásica, sino un restaurante que se tomó en serio el café.

El resto del top diez, barrio por barrio

• Cuarto: Vive Café, en Palermo.
• Quinto: Cuervo Café, en Chacarita.
• Sexto: Blanca, en Palermo Chico.
• Séptimo: Negro, en San Nicolás.
• Octavo: Calafate Coffee Roasters, en Santa Cruz, la única presencia del interior en el tramo más alto del ranking.
• Noveno: Meme, en Palermo.
• Décimo: Raíz, en Villa Crespo.

La distribución no es casual: de los diez primeros puestos, ocho están en la Ciudad de Buenos Aires y dos corresponden a barrios del mismo corredor noroeste porteño, Colegiales y Chacarita, que en los últimos años se consolidó como un polo cafetero con identidad propia, con veredas angostas y una fauna urbana menos estridente que la del centro.

Cómo se eligió a los ganadores

La selección reunió 381 candidatos de todas las provincias y combinó dos instancias: la votación abierta del público y el criterio de un jurado especializado. Además del café en sí, se ponderaron la preparación de los baristas, la atención, la comida, el ambiente y las prácticas de sostenibilidad, una grilla que amplía la definición clásica de cafetería y la emparenta más con la de un proyecto gastronómico integral. La premiación se hizo en el Hotel Alvear Icon, en Puerto Madero, lo que terminó de confirmar la centralidad porteña del circuito.

Lo que dice un ranking de estas características sobre una ciudad y lo que efectivamente se ve al recorrer los barrios no siempre coincide: Tres presume una sala chica y un público que se concentra en torno a la barra, y esa es la postal habitual cuando uno se acerca por Teodoro García a la hora del café. En cambio, la presencia de un restaurante como Ciro en el podio habla de un público más amplio, que pide un plato y un espresso con la misma naturalidad. ¿Qué pesa más al elegir una cafetería: la calidad del grano, el ambiente, la comida o la coherencia de un proyecto que piensa cada detalle?