Un queso premiado en Gernika reunió 4.200 euros para una residencia de mayores

Los puestos de productores vuelven a ocupar el casco histórico de Gernika cada último lunes de octubre, cuando vecinos y visitantes recorren un mercado de tradición medieval que reúne alimentos, artesanías y actividades culturales. Entre sus convocatorias más esperadas está el concurso de queso idiazábal, cuya pieza ganadora alcanzó esta vez los 4.200 euros en una subasta solidaria.

El primer premio fue para la quesería Azkarra, de Galarreta, en Álava, que presentó un idiazábal ahumado. Después del concurso, el bar Eguzki, de Bermeo, ofreció esa suma por el queso y el importe completo se destinó a la residencia de mayores Juan Calzada, situada en Gernika.

Una distinción para una quesería familiar

La competencia reunió a varias decenas de queserías y volvió a colocar en el primer puesto a la empresa dirigida por los hermanos Azurmendi, que ya había ganado el mismo certamen en 2016. Sus quesos también participaron en concursos internacionales.

El idiazábal es un queso con denominación de origen, elaborado con leche de ovejas latxa o carranzana. Tiene pasta prensada y suele ahumarse, como ocurrió con la pieza que distinguió el jurado y que después pasó a la subasta, una instancia incorporada desde hace años a la celebración.

Una compra que también ayudó a la comunidad

La operación le dio al premio un alcance que fue más allá del reconocimiento gastronómico: el dinero aportado por el bar comprador quedó íntegramente para la residencia de mayores. En una jornada que convoca a productores de la comarca de Busturialdea y a público llegado desde distintos puntos del País Vasco, la subasta vinculó así una tradición local con una contribución concreta a una institución de la ciudad.

Natalia Krieger, Ambiente y selva.